История 15. Гастротуристическая. Такое вкусное трдло...

 Добрый день, мои дорогие подписчики, друзья и читатели!

Ответ на задачку звонарей из квеста: 5 ударов звонарь делает за 25 секунд. Между 5 ударами 4 паузы. 5 ударов и 4 паузы - это 25 секунд. 10 ударов и 9 пауз - это 25+25+длительность паузы. Длительность паузы= 25/4= 6, 25.
Получаем ответ 56,25. 

А теперь по многочисленным просьбам открываю кулинарную тему. Как уже не раз говорила, чешская кухня меня не очаровала, но я здесь в меньшинстве, так как для многих туристов Чехия настоящий гастрорай.

Начинаю со сладкого, настоящей калорийной бомбы, стритфуда по-чешски и традиционного лакомства Чехии, Словакии, Румынии и Венгрии (каждая из стран до сих пор оспаривает право называться родиной этой вкусняшки), с чудесным названием trdlo (трдло) или  trdelník (трдельник) (если вы это произнесли, то есть еще название шметдол).

Сушествует несколько объяснений самого названия:

• Так называется железный прут или деревянная скалка, на которой готовится трдельник. 
• Чешские мамы называют так непоседливых детишек, когда они особенно разыграются.
• Дословный переводе означает бестолочь, недотёпа, дурак или болван. 

 Но вероятнее всего эти трубочки называют так потому, что изначально они были только полыми: с виду много теста (традиционные трдельники широки и довольно длинны), а на деле — пустая трубочка.

Сегодня это лакомство исключительно туристическое, не то что раньше. Ведь согласно легенде,  в конце XVIII века в г. Скалица на территории Моравии, на границе Чехии и Словакии поселился венгерский генерал и писатель  Йозеф Гвадани со своим личным поваром из Трансильвании, который принес рецепт лакомства в Чехию.

Впоследствии, трдло стали печь на ярмарках, во время национальных праздников, таких как Сочельник (Щедрый день), винных фестивалях, что вскоре сделало трдло национальным лакомством. А ещё их давали на счастье роженицам и маленьким детям во время крещения.

Свою популярность трдельник не потерял и сейчас. Вы можете встретить палатки по продаже трдла на любых чешских ярмарках, рождественских рынках, стадионах, массовых мероприятиях, и, разумеется, в туристических местах Праги – на Староместской площади, Вацлавской площади, у Карлова моста.

 Способ приготовления этого лакомства довольно прост и его рецепт со времён создания почти не изменился.  Примечательно, что рецепт теста передавался по наследству, исключительно устно от опытного мастера к ученику. 

Трдельник готовят из дрожжевого теста. Сначала тесто раскатывают в длинную колбаску, затем наматывают эту колбаску вокруг деревянного (теперь и  металлического) прута, диаметром от 5 до 10 см, медленно прожаривают над открытым огнем, постоянно вращая прут. Такой вот "шашлычок" :)

Затем, валик снимается с огня и трдельник обваливается в разноообразных сладостях: сахаре, мёде, маке, корице и тёртом миндале, его часто поливают карамелью или шоколадом, и вуаля, лакомство готово.

 Сегодня можно попробовать не пустой трдло, а с различными начинкам, на выбор: с мороженым, взбитыми сливками, шоколадной пастой и фруктами. На любой взыскательный вкус. Можно встретить трыдло в форме трубочки, посмотрим, что еще придумают трдельщики для привлечения туристов, буду держать вас в курсе актуальных трдло-новинок.

Принцип наматывания теста на валик связан с Днём Святого Георгия. Спиралевидная форма символизирует змей, которые, согласно народным приметам, вылезают из земли 24 апреля. Символом победы над ними и выступает трдельник.

В последнее время появилась тенденция готовить трдельник в специальных газовых и электрических плитах, но традиционным считается всё-таки его запекание над открытым огнем.

Трдло и Coca-Cola. Традиции и современность.

Трдло обязательно нужно есть горячим, потому как в холодном виде это блюдо теряет часть своих вкусовых свойств, которые и делают лакомство таким уникальным.

Скалицкий трдельник получил в 2007 году европейскую охранную марку. На ежегодном Трдлофесте выпекается самый длинный трдельник, рекордная длина которого с каждым годом увеличивается. Длина одного такого трдла была аж 154,5 сантиметра. Ежегодно этот праздник посещают тысячи туристов со всего мира.

Однажды попробовав трдло, снова его вкусить у меня желания не возникло, но вот запах готовящегося трдла - это для меня  настоящий символ Праги.

Ну, а пока Вы еще не в Праге, мои дорогие друзья, можете устроить праздник трыдла у себя дома. Подслушала ,  нашла для Вас целых два рецепта. Сама их еще не пробовала, так что трыдлом в меня, пожалуйста, не кидайтесь :) 

Рецепт №1

Продукты:

    Мука — 1 кг;
    Дрожжи — 20 гр.;
    Яйцо — 6 шт. (5 желтков и одно целое);
    Сахар — 300 гр.;
    Молоко — 500 мл.;
    Масло сливочное — 150 гр.;
    Орехи рубленые (миндаль, грецкие — какие нравятся) — 200 гр.;
    Соль, пудра сахарная, корица молотая — по вкусу.

Приступаем к процессу трдления:

1.     Просеяную муку смешиваем с маслом, сахаром и желтками.
2.     Вмешиваем дрожжи, размоченные в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
3.     Добавляем соль и замешиваем тесто.
4.     Небольшими порциями заливаем молоко.
5.     Тесто оставляем в тепле.
6.     Когда оно поднимется, делаем из него жгутики.
7.     Наматывать жгутики можно на формочки для трубочек. Можно использовать скалку, но тогда понадобится еще и кастрюля (чтобы скалка не лежала в духовке, а равномерно прогревалась на весу).
8.     То, на что наматываем, смазываем маслом.
9.     Придавливаем жгут и наматываем его на наше импровизированное трдло.
10.     Смазываем трдельник яйцом, посыпаем сахаром и корицей.
11.     Выпекаем трдельник при температуре 160 градусов. Время зависит от размеров изделия: от четверти часа до 30 минут
12.     Готовый трдельник обваливаем в сахарной пудре и молотых орешках.
13.     Ароматный и вкусный десерт готов!

Совет: деревянную скалку можно обмотать фольгой (чтобы трдельники не липли).

Рецепт №2

тесто для трдельника в хлебопечке.

Продукты:

    Мука — 500 гр.;
    Молоко — 300 мл.;
    Свежие дрожжи — 30 гр.;
    Яйца — 4 шт. (2 целых яйца, 2 желтка);
    Сахар — 3 ст. ложки;
    Соль, сахар, корица, ванильный сахар — по вкусу.

Трдлим:

1.     В разогретом молоке разводим дрожжи.
2.     Заливаем его в хлебопечку, добавляем остальные ингредиенты (кроме посыпок).
3.     Выставляем режим «Тесто».
4.     Жгутики теста наматываем на скалку, алюминиевую трубочку или формочку для трубочек.
5.     Катаем трубочки в смеси сахара, ванильного сахара и корицы.
6.     Выпекаем на застеленном бумагой противне при температуре 200 градусов.
7.     Трубочки будут подниматься, так что нужно выкладывать их на расстоянии.
8.     Небольшие трубочки будут готовы через 15 минут. Нужно подождать, пока они не станут красивого румяного, золотистого цвета.

Если уж Вы решились на сей кулинарный шедевр, то предлагаю вам поиграть на контрастах и попробовать горячее трдло с мороженым. Делитесь своими фотографиями в комментариях и Dobrou hut'!

История 13. Стравенки и что с ними едят?

 Здравствуйте, мои дорогие друзья, читатели и подписчики!

Ключевыми национальными чешскими чертами (с моей точки зрения) являются бережливость и смекалка.

 

Одной из форм их одновременной реализации является весьма уникальное явление под названием стравенка (чеш. «stravenka») — это талоны, которые выдают компании в качестве стимулирования своих сотрудников.

Конверты со стравенками

В настоящее время существуют талоны на питание и на культурный досуг, обсужается возможность введения книжных стравенок. Книги в Чехии очень дорогие и книжные стравенки предусмотрены в первую очередь для поддержки малоимущих семей.

Продуктовая стравенка - это такой ваучер, который можно потратить в разных местах общественного питания (кафе, расторанчиках, столовых при бизнес-центрах) и в крупных продуктовых магазинах (Billa, Albert).  Таким образом работодатель поощряет  работников и заботится об их питании.

Продуктовые стравенки

 Современные чехи крайне редко готовят дома (даже пенсионеры предпочитают ходить в столовые) и на обед у них принято ходить вместе с коллегами в близлежащий парк при хорошей погоде, или в ближайшие кафе, столовые - при плохой. Для оплаты бизнес-ланчей многие как раз и используют стравенки. Согласно статистике, в  настоящее время «стравенки» получают около 1,3 млн жителей Чехии. Ежегодно они «съедают» 15 млрд крон. Кстати, многие компании по общепиту принимают стравенки только в рабочие дни во время бизнес-ланча.

 В крупных сетевых магазинах стравенки также принимают, что обозначено на кассах специальным знаком. Но предупредить кассира о стравенках нужно перед покупкой заранее, поскольку они действуют на ограниченный перечень продуктов и кассир должен их провести отдельно. Кроме того, существует ограничение по количеству стравенок за одну покупку, в среднем, не более 5, или не выше определенной суммы. Сдачу со стравенок не возвращают.

Стравенка на развлечения - это ваучер, который можно потратить на различных социо-культурных мероприятиях (билет в кино, покупка части абонемента в спортклуб, парикмахерскую, на массаж, оплату курсов иностранных языков и тд).

Стравенки на развлечения

Стравенки отличаются по номиналу, зависят от фирм, их выпускающих. Самые популярные — фирмы «Sodexo»: Гастропасс и Флексипасс соотвественно.

Выдаёт стравенки работодатель, который устанавливает, сколько стравенок в день\месяц он вам выдаст. Затем, перед подсчетом зарплаты снимается некая сумма. Высчитывается это так: 45% оплачивает работник, а работодатель — 55% стоимости стравенки.

Таким образом, например, за каждую стравенку номиналом в 100 крон из зарплаты вычтут 45 крон, остальные 55 заплатит работодатель.

В начале месяца выдаётся нераспечатанный конверт со стравенками, которые можно сразу же и потратить. Срок действия стравенок ограничен (он указан на стравенке).

Кому со стравенками жить хорошо?

1. Работник существенно экономит на питании (в принципе, 100 крон в Чехии хватает на  один обед). Цена стравенки просто вычитается из зарплаты, платить налоги за них не нужно.
2. Работодателям стравенки выгодны, так как приносят налоговые льготы. Сама стравенка освобождена от НДС, но от НДС не освобождены услуги по ее доставке. Для предприятия польза стравенок в том, что:

•  55% стоимости стравенки предприятие может отнести на себестоимость (они снизят налогооблагаемую базу налога на прибыль).
•  это поощрение сотрудников, которое не воспринимается законодательством как материальное и нематериальное поощрение. Соответственно, с них не надо платить социальные выплаты и НДФЛ.
•  существуют особые нормативы стравенок: для командированных сотрудников в случае превышения нормативов на дорогу фирма стравенки предоставить обязана. 

 3. Естественно стравенки выгодны компаниям, их выпускающим.

Кто стравенкам не рад?

1.  Стравенки принимает ограниченное число магазинов и заведений питнания.
2.  Самое большое число недовольных стравенками среди владельцев общепита: сегодня стравенки принимают примерно в 70% ресторанов страны (по данным Чешского телевидения). И хотя стравенки привлекают больше посетителей, владельцы заведений выступают против такой формы оплаты. (Сразу вспоминается "Черный обелиск" Э.Ремарка и его история об обедах по талонам). 

Ресторанам кажется, что они дотируют компании по выпуску «стравенок». Комиссия за обмен талонов может быть в 7 раз выше, чем если бы клиент расплатился банковской картой. Наличный расчет ресторану выгоден. Если клиент решить заплатить банковской картой, то ресторану придется отдать 1% в виде комиссии.

При оплате «стравенками» заведение теряет от 1 до 7% от суммы в чеке. И это не единственная причина, почему эта форма оплаты самая накладная для ресторанов. Полученные стравенки нужно отвезти в три разные компании, где их можно погасить. Если ресторан хочет получить деньги сразу, то за это предусмотрена дополнительная комиссия. Деньги за «стравенки» поступают на счет ресторанов, как правило, в течение целого месяца.

 По информации Ассоциации отелей и ресторанов Чешской Республики, заведений, которые хотят прекратить принимать «стравенки», становится все больше. 56% выступают за полный отказ от них, и только 26% не хотят, чтобы талоны на питание исчезли.

Хорошо помню, как в детстве мы с бабушкой стояли в очередях с продуктовыми талонами. Так что для меня стравенки - это почти привет из детства. А вы помните продуктовые талоны? Что думаете о стравенках? Хотели бы их получать на работе?

История 2. Гуляш в голове...

Мой  самый любимый вопрос от друзей, который сразу приводит меня в ступор: «Как твой чешский? Уже выучила?» Оох, как же я люблю этот вопрос!

Хочется ответить: «Да, щебечу как носитель, без ошибок». Почему-то все считают, что это очень просто. Приехал в страну и автоматически освоил произношение, грамматику, орфографию и словарный запас. И все носители в восторге общаются с тобой и восхищаются твоими лингвоталантами.

В действительности ты похож на экающего и бекающего ослика и слушать тебя готовы либо оооочень добрые терпеливые люди (практически святые), либо те, кому за это платят – преподаватели (по моему опыту они тоже практически ангелы), продавцы (вот они как раз периодически и рыкают, но везде человеческий фактор, правда же?!) и тд. Представляете, каково это слушать каждый день как коверкают твой родной язык и при этом улыбаться!? Кто-то искренне пытается понять и помогает, а кто-то недовольно отворачивается на твои первые робкие попытки что-то произнести.

Когда мы учили французский язык, наша преподаватель мотивировала нас очень сурово: предлагала за каждую ошибку выплачивать денежный штраф. Изучая чешский, при такой системе наши преподаватели моментально стали бы миллионерами.

Но, обо всем по порядку. Чешский язык относится к группе славянских языков. Это значит, что русскому  в сравнении с американцем, например, учить язык в разы легче. Это факт.

Но, опять-таки, в сравнении с украинцами, например, нам учить язык сложнее. Потому как половина слов чешского в украинском  уже есть (об этом честно говорит моя замечательная знакомая украинка с которой мы вместе ходим на языковые курсы для мам с детьми. Многие украинцы в принципе считают что чешский они уже знают и учить его не нужно, если ты не знаешь чешское слово, просто скажи по-украински, зачем мучиться? Иногда получаются конфузные ситуации).

Лично мне чешский язык очень нравится, он очень логичный, интересный,  сильный. Понимание языка на слух и чтение действительно быстро приходят, самое сложное говорить и писать так, чтобы тебя понимали сами чехи.

Судите сами, языковые сложности и интересности на первый взгляд:

1) Уникальный звук «ř» и моя личная полная неспособность выговаривать этот любимый чехами  РЖ (попробуйте быстро произнести РЖД без «д» и Ржевский подряд, у вас получится как надо), а это практически национальное достояние и гордость этот рж. Недавно в трамвае благородная пожилая дама поинтересовалась не из Польши ли я, потому как ей показалось что говорю с польским акцентом (я крайне возликовала), так что  теперь решила выговаривать этот рж как рш всегда, потому как оказалось, что в половине слов он действительно так и произносится ☺ 50%-50% - это хороший шанс! Потом эта же дама вселила в меня надежду, сообщив, что и самим чехам приходится учиться произносить этот звук. Значит, у меня есть шанс, будем ржекать дальше!

2) Гэкание как надо ( что у ребят с Украины получается просто чудесно) у меня не получается совсем, но продолжаю стараться.

3) Ещё я в восторге от «гачеков», «чарек» и «кроужков» - диакретических значков, отсутствие или наличие которых меняют смысл слова. Рисовать их забавно и я не уверена, смогу ли я когда-нибудь вообще писать по-чешски правильно, без ошибки в каждом слове.

4) «Ложные друзья переводчика» - отдельные слова звучат одинаково в русском и чешском, но имеют иное, иногда даже прямо противоположное значение. Мой личный хит-парад:.

    Baletka [балетка] - балерина
    Balerinka [балеринка] - балетка
    Bydlo [быдло] — житье
    Chytrý [хитры] — умный
    Čerstvé potraviny – свежие продукты
    Čichat [чихат] — нюхать
    Dokonalý tvar [доконалы твар] – совершенная форма
    Herna [херна] – игровой зал
    Kaki [каки] – хурма
    Kalhotky [калхотки] — трусы
    Kalhoty [калхоты] – брюки
    Kočka [кочка] — кошка
    Letuška [летушка] — стюардесса
    Letadlo [летадло] — самолет
    Myčka [мычка] – посудомоечная машина
    Nevěstka [невестка] – девушка легкого поведения
    Obchod [обход] – магазин, торговля
    Okurky [окурки] — огурцы
    Ovoce [овоце] – фрукты
    Orat [орат] – пахать (поле)
    Pádlo [падло] — весло
    Pitomec [питомец] – кретин, идиот
    Počítač [почитач] – компьютер
    Pohanka [поханка] – гречка
    Pozor, policie varuje [позор, полицие варуйе] – внимание, полиция предупреждает
    Pračka  [ прачка] – стиральная машина
    Jste úžasné a pozorné studentky – вы прекрасные и внимательные студентки
    Rychlý [рыхлы] — быстрый
    Rychlík [рыхлик] – скорый поезд
    Skot [скот] — шотландец
    Stůl [стул] – стол
    Tykadlo [тыкадло] – усики насекомого, антенна
    Trup [труп] – туловище
    Určitě [урчите] – конечно, точно
    Úžasný [ужасны] – прекрасный
    Vedro [ведро] – жара
    Vonět [воньет] – вкусно пахнуть
    Von’avka [воньявка] – духи
    Zápach [запах] — вонь
    Zapomenout [запоменоут] – забыть
    Zloděj [злодей] — вор
    Žádný [жадны] — никакой

Ну, и наконец, когда мы говорим «у меня в голове каша»  чех скажет, что у него в голове гуляш ☺